<em id="ngaun"></em>
    <em id="ngaun"><tr id="ngaun"></tr></em>

  1. <button id="ngaun"><acronym id="ngaun"></acronym></button>

    專注冷鏈冷藏保鮮設施的設計、建造和保鮮技術增值服務

    掃一掃 添加我的微信

          聯系電話

    13837118979

    通用banner
    您當前的位置 : 首 頁 > 方案動態 > 行業資訊

    食用菌儲存溫度是多少?食用菌氣調保鮮技術

    2021-07-05 09:50:24

    食用菌統稱蘑菇,是一種食用的大型真菌。中國的食用菌資源豐富,也是更早栽培、利用食用菌的國家之一。食用菌滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、氨基酸、硫胺素、核黃素、維生素C、磷、鉀等。

    食用菌的儲存特性

    食用菌是比較難儲存的蔬菜,采收后仍在較快的進行著呼吸和蒸騰作用,而且由于斷絕了來自培養料的養分與水分供應,所以采后很容易出現表面褐變、菇柄伸長、菌蓋開傘、軟化、腐敗等現象,使食用菌的鮮度急劇下降,以致失去食用價值和商品價值,常溫下一般只存1~2天的時間。

    食用菌種類和品種不同,耐貯性也不同,根據不同種類的食用菌對環境的要求也不同,貯藏特性也各不相同。下面小編介紹一下幾種食用菌儲存指標:

      品種     貯藏溫度    相對濕度    氣體成分O2    氣體成分CO2   冰點/℃    貯藏壽命/天

      蘑菇       0~2          90%-95%    0~1%            25%                 -0.88         8~10

      草菇     11~12        90%-95%     __                  ___                    <10         4-5

      平菇      3~4           85%-90%    1%-3%       4%-5%               ——           10-15

      香菇      4~6           80%-85%     2%-3%       10%-13%          -0.9           10-15

      金針菇   2~4           85%-90%     ——             ——                  ——           4-5

      木耳       2~4          85%-90%     ——             ——                  ——          10-15

    食用菌氣調庫貯藏技術

    氣調庫貯藏的方法與塑料薄膜氣調的方法基本相同,不同之處在于氣調庫是對整個庫房進行氣體調控。氣調庫的氣體調控方式有自然氣調、機械氣調,下面對其做簡單介紹:

    1、自然氣調冷藏,利用子實體本身的呼吸作用來降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度,或根據氣體成分分析結果,利用通風機控制氧氣濃度,利用二氧化碳洗滌器控制二氧化碳濃度。

    2、機械氣調貯藏。需要貯藏的食用菌必須適時、無傷、無病采收,提高采收質量。利用菇體的呼吸作用降低氧氣濃度,增加二氧化碳濃度,達到氣調。在塑料薄膜帳的基礎上發展出硅膠窗氣調貯藏帳。把鮮菇盛在通氣的塑料筐內,四周留空隙碼成垛,垛的四周用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜封閉。

    更多冷庫問題,冷庫建造歡迎您的來電!

    冷庫建造,冷庫設計安裝,保鮮庫設計安裝

    Z近瀏覽: